Biezpiena un ābolu plācenīši svētdienas brokastīm

Biezpiena un ābolu plācenīši ir silts, vienkārši pagatavojams ēdiens lēnām nedēļas nogales brokastīm. Šī sākuma proporcija paredzēta četrām porcijām. Mīklai jābūt biezai un karotējamai, bet miltu daudzumu var nedaudz pielāgot biezpiena mitrumam, lai plācenīši pannā turētu formu un izceptos arī vidū.

Sastāvdaļas četrām porcijām

• 400 g biezpiena
• 2 vidējas olas
• 2 vidēji āboli, aptuveni 250 g kopā
• 100 g kviešu miltu mīklai, vēl līdz 20 g konsistences pielāgošanai
• 30 g cukura
• 1 tējkarote vaniļas cukura
• ½ tējkarotes cepamā pulvera
• šķipsniņa sāls
• 2–3 ēdamkarotes eļļas vai sviesta cepšanai
• 150 g bezpiedevu jogurta pasniegšanai, pēc izvēles

Recepte satur piena produktus, olas un glutēnu saturošus kviešu miltus. Ja kādam pie galda ir alerģija vai nepanesība, izvēlieties tikai tādas alternatīvas, kas konkrētajam cilvēkam ir piemērotas. Šī recepte nav pielāgota alergēnu izslēgšanai.

Sagatavojiet biezpienu un ābolus

Vispirms novērtējiet biezpienu. Ja tas ir sauss un graudains, to var viegli saspaidīt ar dakšiņu. Ja biezpienā redzams daudz sūkalu, pirms mīklas gatavošanas ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt sietā. Biezpiena mitrums atšķiras, tādēļ miltus pievienojiet pakāpeniski un pirms papildu miltu pievienošanas pārbaudiet, kāda ir mīkla.

Ābolus nomazgājiet, izņemiet serdes un sarīvējiet ar rupjo rīvi. Ja tie ir īpaši sulīgi, viegli nospiediet lieko šķidrumu, lai tas pārāk neatšķaidītu mīklu. Mizu var atstāt, ja tā ir plāna un vēlaties plācenīšos izteiktāku ābola tekstūru. Rudens āboli šeit piešķir mīklai augļu garšu un mitrumu, tāpēc to sulīgums var ietekmēt vajadzīgo miltu daudzumu.

Bļodā samaisiet biezpienu ar olām, cukuru, vaniļas cukuru un sāli. Atsevišķā traukā apvienojiet 100 g miltu ar cepamo pulveri, tad sauso maisījumu iemaisiet biezpiena masā. Pievienojiet sarīvētos ābolus un samaisiet tikai tik ilgi, lai tie vienmērīgi sadalītos.

Pārbaudiet mīklas konsistenci

Gatavajai mīklai jābūt biezai, mitrai un kopā turīgai. To var uzlikt uz pannas ar karoti, taču tai nevajadzētu izplūst kā šķidrai pankūku mīklai. Ja masa no karotes notek, iemaisiet miltus pa vienai ēdamkarotei, nepārsniedzot receptē norādītos papildu 20 g.

Nepievienojiet visus papildu miltus uzreiz: pārāk daudz miltu var padarīt plācenīšus blīvus. Pēc samaisīšanas atstājiet mīklu piecas minūtes. Šajā laikā milti uzsūks daļu mitruma, un pēc tam būs vieglāk spriest, vai vajadzīga vēl viena neliela piedeva. Ja mīkla jau turas kopā un saglabā karotē liktu formu, miltus vairs nepievienojiet.

Cepiet uz mērenas uguns

Uzkarsējiet pannu uz mērenas uguns un pievienojiet nedaudz eļļas vai sviesta. Ar ēdamkaroti lieciet pannā nelielas mīklas porcijas, atstājot starp tām vietu. Katru plācenīti viegli saplaciniet līdz aptuveni 1,5 cm biezumam, lai tas izceptos vienmērīgi.

Cepiet apmēram 3–4 minūtes no pirmās puses, līdz apakša kļūst zeltaina un maliņas sāk stingrāk turēties. Apgrieziet un cepiet vēl 3–4 minūtes. Mērena uguns ļauj plācenīšiem izcepties vidū, pirms ārpuse kļūst pārāk tumša. Ja virspuse apbrūnē pārāk ātri, samaziniet karstumu un turpiniet cepšanu mierīgāk. Gatavību pārbaudiet, pārgriežot vienu plācenīti: vidum jābūt izcepušamies, nevis jēlam un šķidram.

Pasniedziet siltus ar jogurtu vai augļiem

Pasniedziet plācenīšus siltus ar bezpiedevu jogurtu, svaigiem vai sautētiem augļiem. Ja vēlaties izteiktāku rudens garšu, mīklā var iemaisīt šķipsniņu kanēļa vai uzkaisīt to pasniegšanas brīdī. Cepot nākamo porciju, ļaujiet pannai atkal mēreni uzkarst un vajadzības gadījumā pievienojiet vēl nedaudz taukvielu.

Receptes dati

• Porcijas: 4
• Pagatavošana: samaisiet biezpiena masu, iemaisiet miltus un ābolus, pēc tam cepiet nelielus plācenīšus uz pannas.
• Gatavības pazīme: plācenīši ir zeltaini no ārpuses un izcepušies vidū.

json
{
"@context": "https://schema.org",
"@type": "Recipe",
"name": "Biezpiena un ābolu plācenīši",
"recipeYield": "4 porcijas",
"recipeIngredient": [
"400 g biezpiena",
"2 vidējas olas",
"2 vidēji āboli (aptuveni 250 g kopā)",
"100 g kviešu miltu un līdz 20 g papildus konsistences pielāgošanai",
"30 g cukura",
"1 tējkarote vaniļas cukura",
"½ tējkarotes cepamā pulvera",
"Šķipsniņa sāls",
"2–3 ēdamkarotes eļļas vai sviesta cepšanai",
"150 g bezpiedevu jogurta pasniegšanai (pēc izvēles)"
],
"recipeInstructions": [
"Ja biezpiens ir sauss un graudains, to viegli saspaidiet ar dakšiņu; ja tajā ir daudz sūkalu, ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt sietā.",
"Nomazgājiet ābolus, izņemiet serdes un sarīvējiet tos ar rupjo rīvi. Īpaši sulīgus ābolus viegli nospiediet.",
"Samaisiet biezpienu ar olām, cukuru, vaniļas cukuru un sāli.",
"Atsevišķi apvienojiet 100 g miltu ar cepamo pulveri un iemaisiet biezpiena masā.",
"Pievienojiet sarīvētos ābolus un samaisiet, līdz tie vienmērīgi sadalīti.",
"Pārbaudiet konsistenci: mīklai jābūt biezai un turētai kopā. Ja tā notek no karotes, pievienojiet miltus pa vienai ēdamkarotei, kopā ne vairāk kā 20 g papildus. Atstājiet mīklu piecas minūtes un pārbaudiet vēlreiz.",
"Uzkarsējiet pannu uz mērenas uguns un pievienojiet eļļu vai sviestu. Lieciet pannā nelielas mīklas porcijas, atstājot starp tām vietu, un viegli saplaciniet līdz aptuveni 1,5 cm biezumam.",
"Cepiet 3–4 minūtes no katras puses, līdz plācenīši ir zeltaini un izcepušies vidū. Ja tie apbrūnē pārāk ātri, samaziniet karstumu."
],
"recipeCuisine": "Latvian",
"recipeCategory": "Brokastis"
}

Avots: Editorial research