Biešu un pupiņu zupa gatava apmēram 35 minūtēs

Sātīgu biešu un pupiņu zupu var pagatavot apmēram 35 minūtēs, ja izmanto jau vārītas bietes un konservētas pupiņas. Bietes katlā pievieno tikai beigās, lai tās uzsiltu un saglabātu garšu, bet ilgi nevārītos.

Biešu un pupiņu zupa četrām porcijām

Izvēlies vismaz 3 litru katlu, lai pietiktu vietas dārzeņiem un apmēram 1,5 litriem buljona. Gatavošanas laiks ir aptuvens un var nedaudz mainīties atkarībā no tā, cik ātri mīkstē kartupeļi.

Sastāvdaļas

• 400 g vārītu biešu, sarīvētu vai sagrieztu salmiņos
• 1 kārba konservētu balto vai sarkano pupiņu, apmēram 240 g pēc notecināšanas
• 2 vidēji kartupeļi, nomizoti un sagriezti nelielos kubiņos
• 1 vidējs burkāns, sarīvēts
• 1 sīpols, smalki sagriezts
• 1,5 l dārzeņu vai vistas buljona
• 1 ēdamkarote eļļas
• 1 lauru lapa
• 1 tējkarote kaltēta timiāna vai majorāna
• 1–2 tējkarotes citrona sulas vai etiķa, pēc garšas
• Sāls un melnie pipari pēc garšas
• Dilles vai pētersīļi pasniegšanai
• Skābais krējums pasniegšanai, ja vēlas

Gatavošana

1. Noskalo konservētās pupiņas sietā un ļauj tām notecēt. Sagatavo dārzeņus un uzkarsē buljonu.
2. Katlā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievieno sīpolu un burkānu, apmaisot cep 4–5 minūtes, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs un burkāns sāk mīkstināties.
3. Pievieno kartupeļus, lauru lapu, timiānu un buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni un vāri viegli burbuļojošu zupu apmēram 12–15 minūtes, līdz kartupeļi ir gandrīz mīksti.
4. Pievieno pupiņas un vārītās bietes. Uz mazas uguns karsē vēl 5–7 minūtes, līdz bietes un pupiņas ir karstas. Jau vārītas bietes nav ilgi jāvāra — pietiek tās rūpīgi sasildīt.
5. Izņem lauru lapu. Pagaršo zupu, pievieno sāli un piparus, pēc tam iemaisi citrona sulu vai etiķi. Pasniedz ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem un, ja vēlies, ar karoti skābā krējuma.

Pielāgo skābumu un garšaugus pēc garšas

Citrona sula piešķir svaigāku, maigāku skābumu, bet etiķim ir izteiktāka garša. Sāc ar vienu tējkaroti, samaisi un pagaršo; ja zupa šķiet pārāk saldena, pievieno vēl mazliet. Skābumu pievieno pašās beigās, kad bietes jau uzsildītas.

Dilles zupai piešķir ierastu, svaigu aromātu, savukārt pētersīļi garšu padara nedaudz zaļāku. Kaltēto timiānu var aizstāt ar majorānu. Ja izmanto sālītu buljonu, sāli pievieno tikai pēc nogaršošanas.

Pasniedz ar maizi un svaigiem garšaugiem

Šī zupa ir sātīga pati par sevi, bet to var pasniegt ar rupjmaizi vai grauzdētu maizi. Skābais krējums piešķir maigumu un līdzsvaro skābumu; to var piedāvāt atsevišķi, lai katrs porciju papildina pēc savas gaumes.

Pārpalikumus ātri atdzesē un glabā ledusskapī

Ja zupa paliek pāri, sadali to seklākos traukos, lai tā ātrāk atdzistu, un pēc atdzišanas ievieto ledusskapī. Neatstāj katlu istabas temperatūrā uz ilgu laiku. Ledusskapī glabāto zupu pirms ēšanas uzkarsē, līdz tā ir karsta viscaur; uzsildi tikai vajadzīgo porciju.

Avots: Editorial research